Крестьянское (Фермерское) хозяйство Буркова Алексея Олеговича расположено в Москве в 25 километрах от МКАД по Киевскому, Боровскому или Минскому шоссе. В хозяйстве есть 25 дойных коров, 200 кур, цыплята, овечки, сезонные овощи, фрукты, ягоды и даже страус Федя. Из молока наших коров мы готовим творог, сметану, масло, йогурты, сыр рикотта, брынзу и другие молочные продукты. В 2017 году начато производство полутвердых и свежих сыров. Вы можете посетить нашу ферму и сами посмотреть на условия содержания животных и процесс приготовления продуктов. У нас очень красиво и душевно. Приезжайте с детьми, им будет интересно. Это совсем недалеко.
Знакомство
О нас
Адрес: г. Москва, д. Анкудиново, ул. Сосновая, 62а
Для навигатора и ориентира: 25 км по Киевскому, Боровскому или Минскому шоссе. Не поворачивайте в д. Анкудиново. Въезд на ферму через д. Власово, далее через 200-300 метров поворот между домами налево (перед домом 13) и еще 900 метров по этой дорожке. Вы у нас.
Телефоны: +7(903)720-7130,
+7(903)284-3141 (продажа)
Электронный адрес: a.burkov@inbox.ru
Фотогалерея
Наша продукция
Принципы приготовления молочных продуктов
- МолокоПоскольку дойка происходит доильным аппаратом в ведро, то молоко на ферме несмешанное, отдельно от каждой коровы, соответственно, и в бутылки оно попадает также. Поэтому если сегодня у молока вкус один, а завтра другой, то Вам досталось молоко от разных коров. Процесс сквашивания молока на творог также происходит индивидуально, так как от разных коров свойства молока несколько разные, а на ферме молоко не смешивается и не нормализуется.
- СметанаСметана на ферме очень жирная (около 40%). Сливки отделяются из цельного, еще парного (теплого) молока сепарированием. Далее сливки должны постоять 1-2 дня, и они становятся густыми. Если для Вас сметана слишком жирная, разбавьте ее молоком, однако, в таком виде они быстро скиснет.
- РяженкаОчень интересный продукт ряженка. Цельное молоко кипятится 2 часа без добавления чего-либо. Поэтому оно слегка карамелизируется, приобретая бежевые оттенки. Далее вносится закваска, разливается по баночкам и выдерживается в термошкафу при строго определенной температуре 6 часов. Термостатная ряженка готова!
- СгущенкаУникальна для настоящего времени методика приготовления сгущенки. В цельное молоко добавляется только сахар и выпаривается в кастрюле при постоянном помешивании 6-8 часов. Молоко уваривается в несколько раз, приобретая за счет карамелизации коричневый оттенок и густую консистенцию.
- БрынзаБрынза изготавливается из свежего цельного молока с помощью натурального сычужного фермента. Очень умеренно солится (почти без соли), поэтому срок ее хранения ограничен. Вы сами можете отрегулировать ее вкус и срок хранения путем соления и постоянного слива образовывающейся сыворотки. Если держать ее в соленом сухом виде, то можно получить свежий сыр.
- ТворогС целью удовлетворения потребностей любого покупателя у нас есть обезжиренный творог. Жирность продукта регулируется путем добавления сметаны и/или сгущенки. Есть полужирный творог около 9%, изготовлен из смешанного молока, цельного и сепарированного. И жирный творог около 18% из цельного молока.
- СырВ ассортимент добавлены выдержанные сыры, изготовленные по французской технологии Томм. Зреют в нашем погребе на глубине 3 метров. Обладают очень выраженным ароматом и естественной корочкой, образованной бреви. Сыр лайт 3 месяца выдержки и выдержанный Томм от 9 и более.
Сычужный сыр небольшого размера около 500 грамм. Срок выдержки в шкафу 3 месяца с белой и голубой плесенью. Очень твердый.
Сыр домашний. Кулинарный продукт из нагретого до плавления обезжиренного творога с добавлением сливок и яйца. Жирность продукта около 15%.
Доставка в радиусе 30 км при цене заказа от 1500 рублей бесплатно и согласовывается отдельно.
Наши видео
Приезжайте к нам! На ферме очень весело и интересно!
День без турникетов. Виртуальная экскурсия на ферму.
Мой ролик из серии Дети на ферме!
Коронное блюдо
Click to order
Total:
Оставьте заявку на заказ
Менеджер свяжется с вами в течение 15 минут
© Фермерское хозяйство Алексея Буркова